Recenzent
        Habu

Datum
        2021-03-15

Absinthe
       Estivale 2019

Verze
        Verte

Typ
        destilát

Šarže
        1818

Barva
        6 /10
Komentář
        Uvedl jsem sice, že jako verte, ale je to La Semilla, takže ta zelenost je skutečně opět na pomezí verte/blanche. Jemně slabě zelená se šampaňským odstínem.

Louche
        8 /10
Komentář
        Velmi táááhlý nástup. Louche efekt se dostavuje až v cca. 1/3 přidávání vody. Nicméně pak se tvoří obdivuhodná olejová vrstva, která zmizí krátce před připraveností drinku. Finální hutnost je silnější, než se na první dojem (resp. z prvních kapek zdálo.
Poznámka k barvě
        Polotučné mléko zalité šampaňským.

Aroma
        16 /20
Komentář
        Hmm, pelyněk ze Semilly jak vyšitý. Jenže tentokrát to nevoní tak "drsně". Je zřetelné, že Francois použil jen ty lepší kvetoucí rostliny. Na druhou stranu tam opět kromě pelyňku není skoro vůbec nic jiného cítit.

Hutnost
        10 /10
Komentář
        10/10.

Chuť
        18 /20
Komentář
        Možná překvapivé, ale vůbec první se v ústech ke slovu přihlásí pelyněk, který se (opět překvapivě) překlápí do dlouhého pelyňkového ocasu. Na počátku druhého doušku je cítit dokonce i něco jiného než pelyněk! Vypadá to na velmi jemný yzop, jenž je zabalen do delikátního anýzu. To celé před jasnou pelyňkovou oponou. A opět dlouhý dojezd. Třetí doušek... nenápadně neurčitý začátek, poté opět pelyněk a najednou trpký fenykl. Sice jsem si (skoro) jist, že tam žádný badyán není, přesto tam podobný profil cítit je. Každopádně se to moc hezky pije. Ten dlouhý ocas je u absintů z palírny La Semilla spíše vzácnost, ale Estivale řada patří mezi ty TOP!

Celkový dojem
        9 /10
Komentář
        Estivale se drží svého silného standardu. Byť ne tak jemný a podmanivý jako předchozí ročník, Estivale 2019 je překvapivě komplexní a v chuti aromaticky hravý. Pokud bych si měl od tohoto výrobce koupit jen jednu láhev, byla by to určitě láhev Estivale. Kterýkoliv ročník.


Celkové skóre na základě hodnocení: 84.1 %

---

<< x >>

---

Zajimava je ta poznamka o kvetoucim pelynku. Kdysi Francouise zminoval ze pouziva zasadne a vylozene pelynek ve fazi pred kvetem...tim jsem si vysvetloval lehky naznak travnatosti(@mrkvova nat) kterou taky najdeme treba ve Souvignon Blanc vinech(say hello to hexenal).
Uz abych konecne vydelal na ten GC\MS do kuchyne...

P.S.: also, tohle taky nicim podlozene neni, pouha spekulace. ale jak "vsichni" tvrdi ze cerstve ususeny pelynek se nesmi dat do absintu a musi se nechat aspon rok vyvetrat, tak mozna to prave tvrdi kvuli te tekave drsnosti/travnatosti